秋の山形を紹介する味として、「食用菊（もってのほか）」は欠かすことのできない旬の食材。
独特の風味と味の良さ、美しさから「食用菊の王様」と呼ばれているそうです。
↓写真は、阿房宮（黄色）、もってのほか（ピンク）
「菊」は、うれしい栄養素や効果効能が期待できる食材なんです！！
ビタミンB1：眼精疲労
スマホやパソコンを長時間見ていると、目が疲れてしまいますよね。それは、目の筋肉が疲れていることが原因。ビタミンB1には、筋肉に働きかけて緊張をほぐす役割があるので、眼精疲労の対策には効果的です。
ビタミンE：アンチエイジング効果
老化の原因のひとつに「活性酸素」という物質があります。活性酸素は身体の各所に存在しており、肌の酸化（老化）を進めるだけでなく、過酸化脂質を作り出して血流を悪くしたり、免疫力低下の原因にもなります。
強い抗酸化作用を持つビタミンEには、そんな活性酸素を抑える作用が認められており、老化を抑制するアンチエイジング対策に効果的なんです。
香り成分：リラックス効果
食用菊の香り成分には、興奮状態を鎮めることによるリラックス効果が期待できます。菊の花びらをお茶にして飲むとゆったりとした気分になれます♪
お浸し（写真1枚目）、胡麻和え（写真2枚目）にしたりなど、菊は様々なアレンジ料理に適しています。
今朝は、混ぜご飯（しらす、菊、大葉、醤油少々）にしていただきました(*’ω’*)
しゃきしゃきとした歯ごたえと、ほのかな香り、そして甘さとほろ苦さは、秋にしか味わえない季節限定の大人の味♬
食育の大切さを伝えたくて山形の秋を堪能♡している私ですが、家族に飽きられない程度に食卓に出したいと思います（笑）